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バナナとクランベリーのマフィン 
バターと砂糖控えめでヘルシーに★
難易度:★★   [材料/12個分]
バナナとクランベリーのマフィン
薄力粉・・・・150g
ベーキングパウダー・・・・小さじ1.5
卵・・・・2個
無塩バター・・・・40g
バナナ・・・・2本(200g)
クランベリー(ドライ)・・・・30g

砂糖・・・・40g
レモン汁・・・・小さじ1
ラム酒・・・・小さじ1/2
塩・・・・小さじ1/4
グラニュー糖・・・・4g
アルミカップ・・・・12枚
(塩分量0.2g)
[調理ステップ]
バナナとクランベリーのマフィン
  1. 薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。クランベリーはさっと湯通しして水気をとり、半分に切っておく。無塩バター(30g)を耐熱容器に入れ、電子レンジで45~60秒加熱して溶かしバターを作っておく。
  2. バナナは皮をむき、ボウルに入れてフォークでつぶす。そこへレモン汁、砂糖、塩、クランベリーを加えて混ぜる。オーブンは180度に予熱しておく。
  3. (2)に溶かしバターを加えて混ぜ、溶き卵、ラム酒を加える。
  4. (3)に(1)の粉類を加えて、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。アルミカップを天板に並べ、生地を12等分して分け入れる。
  5. 予熱しておいたオーブンへ(4)を入れ、180度で15分間焼く。残りのバター(10g)を耐熱容器に入れ、電子レンジで10秒加熱し、溶かしバターを作っておく。
  6. マフィンが焼きあがったら、一度取り出してハケで溶かしバターを手早く塗り、グラニュー糖をふりかける。オーブンを200度に設定しなおして、5~10分ほど綺麗な焼き色が付くまで焼き上げる。

 *バナナはよく熟れたものを使いましょう
 *オーブンの温度が下がらないように、開閉は素早くしましょう
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