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ミニトマトとオクラの三杯酢ゼリー 
甘酸っぱいゼリーがよく絡みます
難易度:   [材料/4人分]
ミニトマトとオクラの三杯酢ゼリー
ミニトマト・・・・150g
オクラ・・・・10本(100g)
大葉・・・・1枚
ミョウガ・・・・1/2個
おろしショウガ・・・・小さじ1/4
塩・・・・少々
ゼラチン(顆粒)・・・・5g
酢・・・・大さじ5
砂糖・・・・大さじ1・3/4
しょう油・・・・小さじ1
(塩分量0.4g)
[調理ステップ]
ミニトマトとオクラの三杯酢ゼリー
  1. 三杯酢ゼリーを作る。水(200cc)を沸騰させて火を止める。ゼラチンを振り入れ、よく混ぜて溶かす。砂糖を加えて混ぜ、溶けたらところに、しょう油と酢を加える。
  2. (1)を保存容器に注ぎ入れ、氷水を張ったバットに漬けて、粗熱を取る。粗熱が取れたら蓋をして、冷蔵庫で冷やし固める。
  3. オクラは、熱湯で色よく湯がいてザルに上げ、粗熱を取ってから、1cm幅の斜め切りにする。
  4. ミニトマトはヘタを取り、2等分に切ってボウルに入れる。おろしショウガと塩で和え、(3)を混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やす。
  5. 大葉は、縦半分に切って千切りにする。ミョウガは、斜めの千切りにする。
  6. (2)が固まったら、粗く崩して(4)のボウルに加え、(5)の大葉とミョウガを半量ずつ入れる。つぶさないよう全体を混ぜ、4等分して盛り分ける。残りの大葉とミョウガを、飾って仕上げる。
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