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ナスのXO醤炒め 
中華の調味料XO醤のコクと生姜が美味しさの秘訣
難易度:   [材料/4人分]
ナスのXO醤炒め
ナス・・・・250g(2.5~3本)
ショウガ・・・・1かけ
細ネギ・・・・1本
塩・・・・ひとつまみ
ゴマ油・・・・小さじ1
XO醤・・・・小さじ2
紹興酒(または酒)・・・・大さじ1
砂糖・・・・小さじ1/3
片栗粉・・・・小さじ1/2
(塩分量0.4g)
[調理ステップ]
ナスのXO醤炒め
  1. XO醤、紹興酒、砂糖、片栗粉を混ぜ合わせて、合わせ調味料を作っておく。
  2. ナスはヘタを切り落とし、適度に皮をむいて、乱切りにする。耐熱皿にナスを並べ、ラップをかけて、電子レンジで2分間加熱する。
  3. ショウガは、繊維にそって薄くスライスする。細ネギは、小口切りにする。
  4. フライパンを火にかけてゴマ油をひき、ナスを加えて塩を振り、炒める。
  5. (4)にショウガを加えて炒め合わせ、(1)を入れて絡める。全体に火が通ったら、火を止めて盛り付け、細ネギを散らす。
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