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カジキマグロの梅セロリソース 
セロリの香りと食感が美味
難易度:★★   [材料/4人分]
カジキマグロの梅セロリソース
カジキマグロ・・・・300g
白ネギ・・・・80g

塩・・・・少々
油・・・・小さじ2
セロリ・・・・50g
梅干し・・・・20g(減塩・種は除く)
酒・・・・大さじ2
ハチミツ・・・・大さじ1
しょう油・・・・小さじ1
(塩分量2g)
[調理ステップ]
カジキマグロの梅セロリソース
  1. カジキマグロは、食べやすい大きさに切る。白ネギは2cmの長さに切る。セロリは薄切りにする。
  2. 梅干しを包丁でたたき、粒が残る程度のペースト状にする。酒、ハチミツ、しょう油を混ぜ合わせ、たたいた梅干しを加える。
  3. カジキマグロに塩をまぶしておく。
  4. フライパンを火にかけて油をひき、白ネギを立てて置き、隅に寄せる。カジキマグロを並べ、蓋をして弱めの中火で蒸し焼きにする。
  5. 火をやや強くして、しっかりと焼き色を付けてから裏返し、両面ともきれいな焼き色が付いたら、4等分して皿に盛り分ける。
  6. (5)のフライパンをそのまま使って、セロリと(2)を加えて火にかけ、軽く沸騰させてソースを作る。(5)の上にかけて出来上がり。
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