トップ > 食育健康レシピ > 煮ウナギ

煮ウナギ 
市販の蒲焼がとろけるような口当たりに
難易度:★★   [材料/4人分]
煮ウナギ
ウナギ(蒲焼)・・・・2尾
ツルムラサキ・・・・60g
だし汁・・・・150cc
酒・・・・大さじ2
しょう油・・・・小さじ2
塩・・・・少々
(塩分量1.5g)
[調理ステップ]
煮ウナギ
  1. ウナギは頭を切り落とし、1尾あたり6等分に切る。ツルムラサキは、4cmの長さに切る。
  2. 熱湯に塩を入れ、ツルムラサキを歯ごたえが残る程度にゆでる。ザルにあけて冷まし、縦に2~3mm幅の薄切りにする。
  3. 平底鍋に、だし汁、酒を入れて強火にかけ、沸騰させる。火力を中火に弱め、しょう油を加えて混ぜたら、ウナギを並べる。
  4. 軽く煮立つ程度の火力で、しばらく加熱する。ウナギが温まってふっくらとし、煮汁の透明度が無くなってきたら、火を止める。
  5. ウナギを3切れずつ盛り付け、ツルムラサキを4等分して添える。ウナギの上から煮汁をかけて、仕上げる。
食育大事典facebookページ
ページのTOPへ