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パプリカとクレソンの胡麻和え 
ビタミンEとCの吸収を高める組み合わせ
難易度:   [材料/4人分]
パプリカとクレソンの胡麻和え
パプリカ(黄)・・・・120g
パプリカ(オレンジ)・・・・120g
クレソン・・・・40g
塩・・・・少々
油・・・・適量

[和え衣]
白すりゴマ・・・・大さじ1
リンゴ酢・・・・小さじ1
しょう油・・・・小さじ1/2
砂糖・・・・小さじ1
塩・・・・小さじ1/8
(塩分量0.4g)
[調理ステップ]
パプリカとクレソンの胡麻和え
  1. パプリカは、繊維に添って2~3mm幅の細切りにする。クレソンは、2等分の長さに切る。
  2. フライパンを、強めの弱火で温めて薄く油をひく。パプリカを加え、塩を振ってさっと炒め、蓋をして蒸し焼きにする。
  3. パプリカがしんなりしたら、クレソンを加えて軽く炒め、火を止める。すぐ蓋をして、余熱で温める。
  4. ボウルに、和え衣の材料をすべて入れて、混ぜ合わせる。(3)を加えて絡め合わせ、ラップをかける。涼しい所に20分ほど置いて、味をなじませる。
  5. (4)のラップを外し、全体を混ぜ合わせて、器に4等分して盛りつける。
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