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あずき葛餅 甘酒風味 
甘酒のほんのりとした酸味が良く合います。
難易度:★★   [材料/8人分]
あずき葛餅 甘酒風味
葛粉…50g
水…250cc
ゆでアズキ(加糖・缶詰)…150g
砂糖…80g
甘酒…120cc(すっきりとした甘味のもの)
イチゴ…4個
(塩分量0.1g)
[調理ステップ]
あずき葛餅 甘酒風味
  1. 鍋に葛粉、砂糖、分量の水を合わせて混ぜ、葛粉の塊がなくなるよう5分程おいてから、再び混ぜて溶かす。
  2. 中火にかけて木ベラで底と鍋のフチを意識して、しっかりと全体を混ぜながら加熱する。
  3. 半透明ののり状になってきたら、弱火にし、更にしっかりと混ぜながら加熱を続ける。
  4. 透明感が出てからも、しばらく混ぜ続けて加熱する。
  5. 火を止め、濡らした流しかんに手早く流し入れ、表面に冷水をはり、氷水をはったバットに流しかんごと漬けて冷やす。
  6. 冷やし固まったら流しかんから取り出して8等分に切り、ガラスの器に1つずつ盛り付ける。甘酒を大さじ1ずつ流し入れ、上に4等分に切ったイチゴを2つ添える。
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