トップ > まめ知識 > 新鮮な魚に期待できる健康効果

新鮮な魚に期待できる健康効果

 

m_063「魚を食べると頭が良くなる」とよく言われてますが、魚に含まれるDHA(ドコサヘキサエン酸)やEPA(エイコサペンタエン酸)といった不飽和脂肪酸には、コレステロール低下や血圧降下作用、老人性痴呆症の改善、ガン予防、抗アレルギー作用などにも効果があり、特に青い背の魚に多く含まれています。(主にイワシサバアジマグロサケなど)

 

しかし、不飽和脂肪酸は古くなると酸化して効果が失われていきます。加熱調理でも多少酸化するので、新鮮なものを生でいただくのがお勧めです。

 

食育大事典facebookページ 片山源治郎 今、ここを生きる
ページのTOPへ