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【語源と由来】

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秋ナスを嫁に食わせちゃダメな訳?

秋のナスは、皮が柔らかく実もしまっておいしくなります。「秋茄子は嫁に食わすな」というのは、旬でおいしいナスを食べさすまいとする姑の嫉妬心だという説と、体を冷やしてお産にもよくないからと嫁の身を案ず...
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みたらし団子の御手洗の意味?

みたらし(御手洗)団子の発祥は、京都の下鴨神社。 後醍醐天皇が下鴨神社にある御手洗池で水をすくったところ、泡がひとつ浮き、しばらくして4つ泡が浮き上がりました。これを見立てて、串に団子を先端に一...
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ポン酢のポンの意味?

ポン酢は柑橘類の果汁のことで、スダチ・ユズ・ダイダイ・カボスなどの絞り汁です。最近は醤油などの調味料を加えた”ポン酢しょうゆ”のことも、直接ポン酢と呼ばれていますね。   鍋物など、...
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かやくごはんのカヤクの意味?

ゴボウや油揚げなどの具をを加えて炊き込んだご飯のことを、炊き込みご飯や五目ご飯と呼びますが、関西の方では”かやくごはん”呼ばれます。またインスタントラーメンなどに添えられた具材の小袋にも”かやく”...
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懐石料理と会席料理の違い?

懐石料理は、千利休が茶の湯を確立した安土桃山時代に、修行中の禅僧が温めた石を布に包んで、懐(ふところ)に入れて空腹をしのいだことに由来するもの。 茶会の席の軽い食事を指し、江戸時代になってこの名...
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