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【料理の知恵】

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砂糖をまぶすと肉は柔らかくなる?

シチューなどの煮込み料理を作るとき、肉にあらかじめ適量の砂糖をまぶしておくと、何もせずに煮込むよりも、やわらかく仕上がるといわれています。 これは、砂糖の保水効果によるものなんだとか。 &nb...
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白菜は生でも食べられる?

白菜といえば、鍋料理や煮物、漬物といった食べ方が多いのではないでしょうか。 意外かもしれませんが、ハクサイは加熱せずに生のままで食べても、おいしいものなんです。 和食にしっかりとなじんでいるハ...
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魚の塩焼き、塩を振るタイミング?

塩を振って焼くだけの、焼き魚。簡単なようですが、結構むずかしいものです。   特に、サンマやサバなどの青背の魚は、独特のニオイやクセが気になる方も、いらっしゃるでしょう。 このよう...
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抹茶を気軽に楽しみましょう

緑茶の中でも抹茶は、特にかしこまったイメージがあるかもしれませんね。 抹茶は、日光をさえぎって栽培された茶葉の、やわらかい新芽を摘み取って加工し、臼で挽き、微粉末にしたもの。茶葉を余すこと無く丸...
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重曹で掃除ができる?

お菓子の生地を膨らませたり、山菜のアクを抜くなど、食品添加物としても使われる重曹。 最近は、この重曹を使った掃除が注目されています。   これは、酸性とアルカリ性の物質が混ざると中...
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