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【食について】

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杏仁豆腐は薬膳料理の一種?

中華料理のデザートの中でも、人気の高い杏仁豆腐。濃厚でなめらかなものから寒天で固めたさっぱりとしたものまで、様々な作り方があります。   杏仁とは、アンズの種の中にある仁のことですが...
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つぶあんと小倉あんの違い?

餡(あん)は、その材料や製造工程によって様々な種類がありますが、主流なのは小豆のつぶあんとこしあんでしょう。   つぶあんは、アズキの粒をつぶさないように炊き上げたもの。つぶし気味で...
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西洋ナシと日本ナシの違い?

ナシは主に、西洋系のナシ(西洋ナシ)と東洋系のナシ(中国ナシ、日本ナシ)に大別されます。同じバラ科の植物ですが、その見た目も味わいも違いがあります。   セイヨウナシは、ひょうたんの...
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生食用とワイン用のブドウの違い?

ブドウには、大きく分けてヨーロッパ系のものとアメリカ系のものがあります。アメリカ種は、生食にしたりジュースに向く品種が多く、主にデラウェアやキャンベルなどがあります。生食用は、食べておいしいことは...
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オイルサーディンとアンチョビの違い?

オイルサーディンとアンチョビは、どちらも魚の保存食ですが、簡単にいうとオイルサーディンは「調理済みの油漬け」、アンチョビは「塩漬けにして熟成させた油漬け」となります。   サーディン...
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