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【食について】

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牛スジ肉はどの部分の肉?

関西のおでんには欠かせないもののひとつに、牛すじがあります。 牛スジ肉は、おでん以外にも煮込みにしたり、お好み焼きやカレーの具にするなど、広く活用されています。   牛のスジ肉は主...
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ホルモンってどの部位のこと?

ホルモンを使った料理といえば、焼肉やもつ鍋などがあげられますが、最近では地方ごとに特徴のあるホルモン料理が注目を集めています。   ホルモンは、モツとも呼ばれる内臓肉のことです。主に...
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生麩と焼麩の違い?

小麦粉を水でこね、水洗いして取り出したグルテンを主原料に作られる麩(ふ)は、中国より伝わったとされるものの一つで、日本の伝統的な植物性たんぱく質食品です。   生麩は主に、グルテンに...
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食パン、山食と角食の違い?

主食のパンである食パンは、食パン型で焼き上げたもの。主に、山型と角型のものに分けられます。   山型食パンはイギリスパンとも言われるように、発祥はイギリスだとか。イギリスでは、ブリキ...
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ワカメの旬はいつ?

日本では、古代より食されてきたワカメ。日本の広い範囲に分布している一年生の海藻で、現在ではほとんどが養殖ものだそうです。   その収穫は、春から初夏にかけて行われます。春が旬の生ワカ...
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