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【食について】

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柏餅は柏の葉とは限らない?

うるち米から作った生地であんを包み、大きな柏の葉で包んだ柏餅。この柏の葉、どんな形を思い浮かべますか?   現在では、真空パックや乾燥させた柏の葉が流通するようになったものの、関東よ...
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旬のサンマを食べよう

新物のサンマが出回りだすと、秋の到来を感じますね。秋が旬で刀のような形からか、漢字では「秋刀魚」と書くサンマは、回遊魚です。 日本列島を北上しながら成長し、栄養をたっぷり蓄えたら、産卵のために千...
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山芋にさわるとかゆくなるのはなぜ?

山芋をすりおろすと手がかゆくなったり、食べると口の周りにかゆみが起こる、といったことはありませんか。 これは、山芋の皮付近に多く含まれる、シュウ酸カルシウムが原因です。   シュウ...
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日本でもトリュフがとれる?

世界三大珍味の一つとして知られている、トリュフ。その優美な芳香と希少性から、大変珍重されています。   トリュフは、ブナやナラなどの木の根元に寄生するキノコの一種で、日本名は「セイヨ...
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エリンギの原産地はどこ?

エノキタケやブナシメジなど、年間を通して食べられる栽培もののキノコにも色々とありますが、エリンギが日本で栽培されるようになったのは、1990年代に入ってからと、比較的最近のこと。   ...
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