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【食について】

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秋鮭にトキシラズ?サケの違い

サケには多くの種類がありますが、日本で一般的に出回っているのは、シロザケ。シロザケには漁獲のタイミングで色んな呼び名があります。   川でふ化したサケは、海で4年を過ごし、産卵のため...
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ベーキングパウダーと重曹の違い?

重曹(ベーキングソーダ)は、炭酸水素ナトリウムのこと。水を加えて加熱すると、二酸化炭素が発生する性質を利用して、お菓子などを膨らませるのに使います。でも重曹を使うと、重曹独自のにおいや苦み、黄色っ...
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インスタントコーヒーはどうやって作る?

インスタントコーヒーには、細かい粉末状のものと、粒の粗いものがあります。どちらも原材料は「コーヒー」。   焙煎したコーヒー豆を挽き、濃いめのコーヒー液を作るところまでは、どちらも同...
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グリーンとホワイト、同じアスパラって本当?

形は同じでも、白と緑で色がはっきりと違う、ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガス。元々は同種なのですが、育て方の違いで色が変わります。   グリーンアスパラガスは、太陽の光を浴び...
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濃口薄口、しょう油の色々

普通”しょうゆ”といえば濃口醤油を指しますが、製法や材料の割合等の違いなど、地域によっても様々な醤油があります。   濃口は、小麦、塩、麹(こうじ)などの材料を熟成させて作りますが、...
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