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【食について】

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ポップコーンが弾けるのはなぜ?

トウモロコシには、実に多くの種類が存在します。 普段私たちが食べている、冷凍食品や缶詰などでもおなじみの、皮が柔らかくて瑞々しいトウモロコシは、主にスイート種(甘味種)のもの。ポップコーンを作る...
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ふわふわ綿菓子はどうして出来る?

お祭りの屋台などで昔からおなじみの綿菓子。綿菓子は、砂糖(ショ糖)の性質を利用して作られるお菓子です。   材料はザラメ糖。ザラメ糖は砂糖の中でも精製度が高く、ほぼ100%のショ糖の...
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ベタベタや白い粉付き果物は大丈夫?

果物の種類(品種)にもよりますが、リンゴの表面がベタベタしていたり、白い粉状のものが付いていることがあります。ブドウやスモモなどでも、表面が白っぽく粉がふいたようになっていたりします。 &nbs...
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赤米や黒米ってどんなお米?

赤米や黒米は古代米と呼ばれ、現在栽培されている稲の原種、野生種の特徴を持った米です。   赤米は、東南アジア原産。大陸より初めて日本に伝わった米と言われ、神事や祝いの席で食べられてい...
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ライ麦グラハム全粒粉の違い?

最近は自然や健康を意識して、精製された小麦粉以外にも色々な粉が売られています。   全粒粉(ぜんりゅうふん)は、精製せずに小麦を丸ごと挽いた粉で、胚芽やふすまが含まれる分、食物繊維や...
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