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【春】

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春キャベツと冬キャベツの違い?

1年を通して出回っているキャベツですが、本来は冬の野菜です。 おなじみのキャベツは冬キャベツ。寒玉ともいわれ、少し扁平で固くしまり、葉もしっかりしているので、特に煮込み料理や炒め物など、火を通す...
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桜餅は関西と関東で違うの?

お花見の季節になると、恋しくなるのが桜餅。関西風と関東風では由来も形も違います。   道明寺とも呼ばれる関西風桜餅は、道明寺粉が使われます。道明寺は大阪にある寺で、保存食である糒(ほ...
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新ジャガってどんなジャガイモなの?

実は、新ジャガには正式な定義がないようなのです。主に、初春~初夏にやや早採りをした早熟で小ぶりなジャガイモを指す場合と、その年最初に収穫された完熟のジャガイモを指す場合の2通りがあるようで、品種や...
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柏餅を食べるのはなぜ?

柏の由来は古代にまで遡り、当時は食物を包んだり食器として使われた葉を、総称で炊葉(かしぎは)などと呼んでいたそうで、それが”かしわ”に転じ、現在の柏にその名が残ったという説があります。 また柏手...
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牡蠣食うな!と言われる時期?

濃厚な味と健康維持に有効な成分が多く含まれることから「海のミルク」とも言われるカキの旬は、12月~2月。この時期は、カキのエサとなるプランクトンが多く発生するため、身が大きく美味しいカキが捕れるの...
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