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【冬】

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フグと毒素の意外な関係?

上品な味が人気のフグ。下関ではフク(福)と呼ばれ、関西でフグは”当たれば死ぬ”=鉄砲、鉄砲の刺身=てっさ、鉄砲のちり鍋=てっちりと呼ばれます。特にトラフグは有名ですが、食用になるフグは多数あります...
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ハチミツが固まるのはなぜ?

ハチミツは、寒い時期になると白く濁って固まる事がありますが、これは変質したわけではありません。   ハチミツの主成分は、果糖とブドウ糖。ブドウ糖は果糖よりも結晶化しやすい性質があり、...
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ホワイトチョコは何からできる?

チョコレートの原料であるカカオ豆を発酵させて焙煎し、すりつぶして作るペーストがカカオマスで、そのカカオマスから、油脂分である乳白色のカカオバター(ココアバター)と、カカオパウダー(ココア)に分離し...
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クーベルチュールは板チョコとは違うの?

クーベルチュールチョコレートは、加熱、加工されることを前提に作られた、製菓用のチョコレート。 クーベルチュールとは、フランス語で「毛布」を指し「覆いかぶせる」という意味を持ちます。多くはケーキや...
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バレンタイン・デーの由来?

聖バレンタインの日は、キリスト教の司祭バレンチノに由来します。   当時のローマ皇帝は、兵士達が恋人や家族を想うことで戦力が低下するのを防ぎ、士気を高めるため、彼らの結婚を禁止しまし...
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